潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

潮汕牛肉火锅在广东那边挺流行的,如今在很多地方开始流行起来,不少人都爱吃清淡的潮汕牛肉火锅,好吃且性价比很高。那么,潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩?潮汕牛肉火锅是哪里的特色?一起来看看趣丁网带来的介绍吧!

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潮汕牛肉火锅哪个部位好吃最嫩

1、匙柄牛肉

匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位,因筋肉结实,肉中间还穿插着一条细筋,在店里荣获点单NO.1。牛肉很薄,一入嘴就能感受到嫩滑,略带嚼劲的口感。答应我,虽然要热乎着吃,但小心烫成腊肠嘴哈~(os:已亲测过)

推荐指数:五星

2、吊龙伴牛肉

细致的纹路、红润的肉色,下锅三起三落,肥瘦适中的吊龙,被滚烫成粉红色的姿态,肉质饱满带着细腻,一阵阵奶香充斥着鼻尖。

吃潮汕牛肉,离不开的就是这灵魂沙茶酱,轻蘸一下入嘴,那激灵劲直接让你一秒入魂。

推荐指数:五星

3、肥牛肉

肥瘦相间,在牛肉界也是有撼动不得的地位。瘦的不柴肥的不腻,相互中和,咬上一口肉汁四溅。切记切记别煮太过了

推荐指数:四星

4、销量的五花趾

要数最珍贵的当然是这每头牛只有1%的五花趾,每天限量约20份,可以吃到的都是幸运儿~

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潮汕牛肉火锅是哪里的特色

潮汕不是一个城市,而是一个地区,位于广东省东南沿海,包括汕头、潮州、揭阳、汕尾四个市。

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭。

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去吃潮汕牛肉火锅有什么要注意的

1、汤底最推荐选择牛骨清汤

2、肉类选择脂肪含量比较少的,例如嫩肉、五花趾、匙柄

3、蘸料可以选择酱油碟(我的秘制调料:海鲜酱油+蒜香菜+葱+芹菜+一小勺蒜蓉辣酱)

想吃其它酱的话可以少蘸一点沙茶酱,沙茶酱比起麻酱热量没有那么高,而且潮汕牛肉蘸沙茶酱真的yyds!沙茶酱就是为了潮汕牛肉火锅发明的!注意不要吃多了哦!

4、丸子要少吃,生打的无淀粉牛肉丸可以吃点,油炸腐竹不能吃

5、多吃青菜!主食可以选择清糖粿条,活着烫一些土豆芋头玉米之类的粗粮

一盘肉大概120-150g大家注意控制一下量,不然气体排放气会过多,别问我是怎么知道的

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