猴头菇买哪种好

猴头菇是一种营养价值非常高的可食用菌,其肉质细嫩、香气扑鼻、味美可口,具有很高的营养价值,有健胃、补虚、降脂的作用。我们在选择猴头菇的时候,自然是品质优良的更好了,但是很多人不是很了解什么样的猴头菇更好,那么一起了解下吧。

猴头菇买哪种好1

猴头菇买哪种好

1、干湿

猴头菇湿时呈白色,干制后才呈金黄色。优良猴头菇按中国药典附录ⅨH第一种方法测定,水分含量不得超过13.0%。如果你看到那种很干的,一摸就会掉毛,买回来就变成秃头猴头了。

2. 质量

因为购买的猴头菇大多是干猴头,所以在质量上,要选择大小均匀、干燥无虫、没有杂种形状的猴头菇。不要买那些有腐烂或蛀虫的。

3.颜色

优质猴头菇外观呈金黄色,犹如金丝猴的毛。有时有黄白色,因为猴头菇的菌丝是白色的。但有些商家会使用硫酸碘来增加美白效果,导致猴头菇出现异常的白色。这不仅对猴头菇有害,而且对人体也有害,所以尽量不要购买。

4.形状

选择时应选择类似圆形的形状,直径在4-5cm左右,没有疤痕或瑕疵,大小均匀。这种猴头比较好。

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猴头菇买新鲜的还是干的

1、新鲜的营养价值更高。 鲜猴头和干猴头在营养成分上没有区别,但在干燥过程中猴头中的营养成分会流失,而新鲜猴头最大程度保留下来。 营养成分,所以在营养价值方面,新鲜的会更好。

2、干的口感会更好。 猴头菇在干燥的过程中,由于里面的水分蒸发,里面的糖分会更浓,香味会更浓,比新鲜的更坚韧,所以在口感上, 干品会更好。

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猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、丰富的矿物质和维生素的优良食品。

⒉猴头菇含有不饱和脂肪酸,能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,促进血液循环。 是心脑血管患者的理想食品。

3、猴头菇中所含的多糖、多肽和脂肪物质能抑制癌细胞遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症等恶性肿瘤。

4、猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖,有助于消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有显着疗效。

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